Oricios. Recetas

OriciosEl oricio es el nombre que recibe en Asturias el erizo de mar, un marisco típico de los meses de febrero, marzo y principios de abril. Nos podemos encontrar buenos oricios en la zona del Eo hasta Luarca.

Mucha gente los come crudos, simplemente los abren y les echan unas gotas de limón. Los oricios crudos tienen un sabor fuerte, a mar.

Cocidos es una de las formas más típicas que nos podemos encontrar. Su preparación es muy sencilla. En una olla llena de agua, metemos los oricios boca abajo. Es recomendable ponerles un poco de sal gorda en la boca. Cuando el agua esté hirviendo con fuerza, los dejamos un minuto y retiramos.

Los oricios también se pueden hacer al vapor. Al igual que los cocidos, les ponemos un poco de sal gorda en la boca. Esta vez los oricios van boca arriba en la olla. Tapamos la olla con la tapa hasta que empiece a salir vapor. De esta manera nos quedarán unos oricios con un sabor muy intenso a la vez que interesante.

Dani Rodríguez

danirodriguez@conocerasturias.es

Director de Conocer Asturias.

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